7Spoons Chario Damask – VG10 Forskærersæt 200 mm

Kniven Bruges primært til

(Klik her for at læse mere om knivtypen)

Gyuto – den japanske knivfavorit, der dækker alle køkkenets skæreopgaveR

Gyuto kokkekniven er nok den mest brugte kniv og en klar favorit. Den gør det nemt at udføre de fleste opgaver i køkkenet. I modsætning til andre japanske knive er Gyuto’en “double beveled”, hvilket betyder, at kniven er lige skarp på begge sider af knivbladet. Det gør, at kniven er utrolig nem at bruge som kok, amatørkok eller blot som madelsker.

De japanske kokkeknive har en lang og spændende historie

De fremstilles efter den metode, som sværdsmedene brugte til at fremstille samuraiernes berømte klinger, og af et stål kaldet VG-10. Det er et klassisk, højtydende japansk stål med fremragende egenskaber, der har givet det tilnavnet “guldstål”. Det er et rustfrit bladstål af højeste kvalitet med et højt kulstofindhold. Dette muliggør en særdeles god temperering sammenlignet med andre typer rustfrit stål. Derudover er VG-10 kendt for at være rigtigt godt til at holde sin kantskarphed.

Vores knive fra Japan er Damaskus-smedede efter San Mai-metoden. Dette vil sige, at knivene er smedet i lag, hvor det midterste lag betegnes kernestålet. Omkring kernestålet foldes blødere stykker stål, der således beskytter kernen.

Du gør vores små lokale smedes dømme virkelighed

Hos SevenSpoons sætter vi en stolthed i at sælge kokkeknive af høj kvalitet. Vi rejser selv verden rundt for at lokalisere de bedste smede, der bruger materialer af allerhøjeste kvalitet. Det er i samarbejdet med disse smede, at vores knive opnår deres særlige status – i spændingsfeltet mellem dansk design og et traditionelt håndværk.

Vi føler, at den eneste rigtige måde, man gang på gang kan garantere en kvalitetskniv, er ved at samarbejde med de lokale smede og gøre brug af disses respektive traditioner og smedemetoder. Når du endelig står med en kniv fra os i hånden, vil du både opleve det ergonomiske og æstetiske præg fra det danske design såvel som funktionaliteten og kvaliteten fra mange århundreders nedarvede smedetraditioner.