Mikkel Nurby er uddannet kok og har været i faget siden teenageårene. Efter en rejse rundt i verden i flere år kom han i 2018 tilbage til Danmark, hvor han stiftede firmaet SevenSpoons, som har til huse i Fredericia. Firmaet sælger bl.a. kvalitetsknive efter eget design og i udsøgte materialer. De unikke knive fremstilles i hånden af lokale smede i Pakistan, Japan og Sverige.

I 2019 lancerede SevenSpoons en webshop. Webshoppen er under konstant udvikling, og Mikkel er med hele vejen lige fra udvælgelse af de nye produkter til forsendelse deraf. Mikkel sætter en stor ære i at sælge de bedste produkter og samarbejder med professionelle kokke, som tester knivene, før du får dem i hånden.