Med bare en knivspids natron kan alle lave sprøde, stegte løg, der smager dejligt.
Hvorfor tilsætte bagepulver til stegte løg, se nedenfor / foto depositphotos.com
Løg er et af de mest brugte produkter i ethvert køkken. Det tilsættes til salater, gryderetter, kød og er selvfølgelig uundværligt i tilberedningen af suppe. Der er sjældent nogen stege uden løg, og her undrer mange husmødre sig over, hvordan man ikke brænder dem på. Du må give mig ret i, at det sikkert også er sket for dig: Du vender ryggen til i 5 minutter, og løget er allerede blevet til små kul.
Tidligere skrev Vi, hvordan man sylter løg på en velsmagende måde. I denne artikel lærer du, hvordan du steger løg, så de bliver gyldne og sprøde.
Hvorfor tilsætte bagepulver til stegte løg
Løg er en ret lunefuld ingrediens. Nogen kan ikke lide smagen, nogen kan ikke lide det i en bestemt form – hvad enten det er salater eller gryderetter. Samtidig opstår de mest almindelige vanskeligheder ved tilberedning af løg, når de skal steges. I forsøget på at stege løg lækkert og gøre dem sprøde og gyldne misser mange husmødre øjeblikket, hvilket resulterer i, at løget brænder på. Dette kan dog undgås.
Erfarne værtinder anbefaler at tilsætte bagepulver til panden med løg. Du vil spørge, hvordan det kan hjælpe med at gøre løgene gyldne? Metoden er usædvanlig, men den virker virkelig. Hvad gør bagepulver ved løg? Svaret er enkelt: Det forenkler stegningen af løg, lader dem ikke klæbe til panden, hjælper med at stege løgene til en gylden farve, samtidig med at grøntsagens tekstur bevares.
Hvornår og hvor meget bagepulver man skal tilsætte
For at stege løg lækkert behøver du ikke at tilsætte bagepulver til dem med det samme. Steg dem først i opvarmet olie, indtil de er gyldne. Derefter er du velkommen til at tilsætte natron. Gør det på basis af en tredjedel af en teskefuld pr. 300 gram rå løg.
Bemærk, at natron ikke forhindrer dig i at stege løgene lækkert, men gør dem næsten perfekte. Kokke bemærker, at bagepulveret fremskynder karamelliseringen af løgene og forbedrer deres smag. Løg stegt på denne måde kan både bruges til suppe og til fyld, salater og andre retter.
Bonus: Hvorfor tilsætte bagepulver, når du steger kød
Natron er en ideel hjælper, hvis du skal tilberede sejt kød. Det hjælper med at blødgøre fibrene, samtidig med at produktets saftighed bevares. Denne hemmelighed er perfekt til stegning af oksekød, som er berømt for sin sejhed. Tidligere har vi allerede talt om, hvordan man steger kød, så det bliver blødt og saftigt.
Hvis du skal tilberede hårdt kød, kan du gnide det med bagepulver og lade det ligge i 15-20 minutter i køleskabet. Husk at skylle kødet under rindende vand, før du tilbereder det. Hvis det er meget sejt kød, kan du opbevare det i køleskabet i cirka to timer.
I øvrigt anbefaler husmødre også at tilsætte en knivspids bagepulver, når man tilbereder okse- eller svinelever. Det vil hjælpe med at gøre den mere mør og fjerne bitterheden.
