Vi fortæller dig, hvorfor erfarne husmødre tilsætter bagepulver til hakkekød, og hvorfor du bør gøre det samme.
Hvorfor tilsætte bagepulver til hakket kød – lifehack / depositphotos.com
Koteletterne skal altid være saftige, bløde og møre, men det er ikke altid muligt at opnå – det afhænger meget af kødet. Men selv den mest mislykkede fars kan rettes op med én ingrediens – skriv ned, hvordan du laver bløde koteletter med sodavand.
Hvorfor skal du tilsætte bagepulver til hakkekød – det præcise svar
Erfarne kokke siger, at selv de nogle gange får tørre koteletter på trods af forskellige “blødgørere” – brød, mælk, havreflager. Der er kun ét produkt, der kan forvandle almindelige koteletter til et kunstværk, og det er bagepulver.
Faktum er, at en sådan ingrediens holder på fugten i farsen og “virker” som et hævemiddel, så koteletterne ikke bare bliver bløde, men heller ikke falder fra hinanden under stegningen. Endnu bedre er det, hvis du laver koteletter med bagepulver og stivelse – så begår du ikke en fejl. Husk det ideelle forhold – til 0,5 kg hakket kød skal du bruge 0,5 tsk bagepulver.
Opskrift på koteletter med bagepulver
Soda er velegnet til hakket kød til lula kebab, til koteletter, til kødboller – til alle retter med hakket kød. Vi tilbyder en gennemprøvet opskrift på hjemmelavede koteletter:
- Svinekød – 500 g
- Hvidt brød – 60 g
- Løg – 45 g
- Hønseæg – 1 stk.
- Hvidløg – 1 fed
- Sodavand – 0,5 tsk.
- Brødkrummer i pulverform – 50 g
- Vegetabilsk olie til stegning – 45 g
- Salt, sort peber – efter smag
Kom hakket i en dyb skål, tilsæt løg, hvidløg og blødgjort brød, der er kørt gennem en kødhakker. Rør rundt, og tilsæt bagepulver, salt og peber. Pisk et hønseæg i, og bland igen. Pisk farsen, og lad den stå i 15-20 minutter for at ilte. Rul hvert kødfladbrød i rasp. Steg koteletterne på en pande smurt med vegetabilsk olie i 7 minutter på hver side. Læg dem derefter sammen, læg låg på, og lad dem braisere i 15 minutter.
VIGTIGT: Sodavand må ikke bruges til kylling- eller kalkunfyld – dette kød er allerede ret mørt. Ingrediensen fungerer bedst, når det drejer sig om svinekød, oksekød eller forskelligt kød.
