Hvor længe man skal koge unge majs i en gryde, multicooker, og hvordan man koger dem i mikrobølgeovnen, på grillen og i ovnen, så de bliver vanvittigt lækre.
Sådan koger du majs for at gøre den blød / depositphotos.com
Næsten alle elsker majs, så de går aldrig glip af en sæson – så snart kolberne modnes, bliver de straks kogt og spist. Særligt ivrige majselskere formår endda at fryse kogte majs ned til vinteren. Hvordan man koger majs korrekt, og hvilken slags majs der er bedst at tage, hvor meget der skal koges efter kogning, og om det skal saltes – vi fortæller dig alle de vigtigste hemmeligheder ved saftige og velsmagende kolber.
Sådan vælger du majs
For at få saftige, velsmagende og sunde majs skal du vælge dem rigtigt:
- Tag sæsonens unge majs – augustmajs med hvide eller lysegule, jævne og tætte kerner;
- ung majs har hvid saft, der flyder ud af kernerne, når de presses; hvis saften er lysegul, er majsen gammel eller har ligget i lang tid;
- Hvis det er muligt, så køb majs med blade – de skal være grønne, ikke visne.
Hvor længe skal man koge majs
Der er ikke noget enkelt svar på spørgsmålet “Hvor længe skal man koge majs?” – det afhænger af sorten, modenheden, kvaliteten, kolbestørrelsen, og hvordan du koger dem.
I gennemsnit skal unge majs i bladene koges i 10-20 minutter. Efter 10 minutter skal du tjekke, om de er klar hvert 5. minut – med en tandstikker eller gaffel. Hvis majsen allerede er moden, kan det tage op til 2 timer at koge den, efter at vandet er kogt.
Sådan koger du majs korrekt for at gøre dem bløde
Uanset hvilken slags majs du har, er der et par generelle retningslinjer for tilberedning af dem:
- Vask majsene under rindende vand, og læg dem i blød i en time, før de tilberedes – på den måde bliver kernerne blødere;
- Brug lige store kolber, så de bliver kogt jævnt;
- Læg majsene i koldt vand, ikke i kogende vand;
- Du kan koge majs i bladene, men kun hvis de er friske – det giver mere smag;
- Kog majs i en tykvægget gryde med et tæt låg.
Hemmeligheden: For at gøre majsen mere delikat i smagen kan du komme lidt sukker i kogevandet. Hæld vandet fra efter kogningen, pak majsene ind i et håndklæde, og lad dem hvile i 30-60 minutter – så bliver de saftigere og mere smagfulde.
Skal jeg salte vandet, når jeg koger majs? Nej, det skal du ikke. Hvis du salter med det samme, bliver majsene seje. Det er bedre at salte majsen, når den er færdigkogt eller 5 minutter før, den er færdigkogt.
Sådan koger du majs – 5 måder
Majs kan ikke kun koges i en gryde, men også i mikrobølgeovn, multikoger eller dampkoger, ovn og på grillen.
- Sådan koger du majs i en gryde
Her er alting enkelt: Majskolber koges på komfuret, med eller uden blade, du kan koge dem i vand, og du kan koge dem i mælk – så bliver de saftigere og mere cremede i smagen. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 25 minutter fra kogning.
- Sådan koger du majs i en multicooker
Kolberne skal skæres i stykker, der passer ned i skålen på multicookeren. Fyld med vand, og vælg tilstanden “Soup”. Du kan lægge vaskede blade ovenpå. Kog (under låg) i 15 minutter fra det øjeblik, vandet koger, hvis majsen er ung, og 30-40 minutter – hvis den er moden.
- Sådan koger du majskolber i mikrobølgeovnen
Det er bedst at tilberede unge majs i mikrobølgeovnen. Kolberne skal renses og lægges i vand i ca. 1 time. Derefter pakkes de ind i et bagehylster eller en plastikpose, bindes sammen, laves flere huller i med en nål eller gaffel (til damp), og koges i en varmebestandig skål ved høj effekt i 5-10 minutter.
- Sådan koger du majs i ovnen
Læg kolberne i et ildfast fad, og kog dem i 40 minutter til 2 timer, afhængigt af modenhed.
- Sådan griller du majs
Majs kan tilberedes på grillen enten hele eller i stykker – sæt dem på spyd og grill dem.
Der er en anden mulighed. Læg dem i blød i 15 minutter i vand inden stegning, skræl dem derefter halvt af (vend bare bladene), smør dem med vegetabilsk olie, salt, pak dem ind, og læg dem i 5-7 minutter på kullene. Når de er skubbet ud til kanten, dækkes de med et låg og trækker i yderligere 15 minutter.
Tidligere fortalte vi dig, om du kan drikke vegetabilsk mælk hver dag.
