Braiseret kål kan blive en rigtig gastronomisk fornøjelse.
Selv almindelig kål kan stuves lækkert / depositphotos.com
Kål – stuvet med kød, svampe eller uden tilsætningsstoffer – er en utrolig populær ret blandt ukrainerne, især om efteråret og vinteren. Grøntsager er billige, og der er nok af den slags tilbehør i lang tid. Læs i materialet, hvordan man stuver kål, så den bliver blød og saftig.
Sådan stuver du kål lækkert – et vigtigt trick
Stuvning af kål kan i princippet enhver værtinde, men ikke alle kan gøre det perfekt. Det viste sig, at hovedhemmeligheden bag den perfekte ret ligger i én ingrediens – vand. Det er denne ingrediens, der forvandler en almindelig hakket grøntsag til et kunstværk på en stegepande.
Spørg ikke engang, om du skal tilsætte vand til braiseret kål – det skal du helt sikkert, især hvis grøntsagen i sig selv er tør. En halv kop væske på en mellemstor pande er nok til at gøre hovedingrediensen saftig og blød. Beregn mængden af vand, så den ikke overstiger 15 af den samlede mængde kål. På den måde kan du bevare den nødvendige mængde fugt eller hæve den til det ideelle niveau.
Lækker kålstuvning – opskrift
Ingredienser:
- 700 g kål;
- 1 gulerod;
- 1 løg;
- vegetabilsk olie;
- salt, peber;
- vand;
- 1,5 spsk sukker;
- 2 spsk tomatpuré.
Husk, hvordan du laver en lækker kålstuvning uden kød med denne klassiske opskrift.
Kålen vaskes grundigt og snittes fint i tynde, lange strå. Bemærk, at dette er den bedste metode til at strimle – små stykker og gryderet hurtigere og ser bedre ud. Pil løgene, skær dem i tern eller halve ringe, skræl gulerødderne, og riv dem på et rivejern. Varm en pande op, smør den med ca. 1 spsk. olie, og sauter løg og gulerødder i 7-10 minutter, indtil grøntsagerne er gyldne. Når de er færdige, tages de op i en anden beholder, og panden tørres af med køkkenrulle. Hvis du ikke vil gøre det på denne måde, men har en anden stegepande, kan du bruge den.
Hæld olie på panden igen, og læg kålen på. Hvis der ikke er plads til det hele, så vent lidt (grøntsagerne sætter sig), og tilsæt så resten af mængden. Steg kålen i 10-15 minutter. Tilsæt derefter løg og gulerødder, tomatpuré og sukker, salt og peber, og rør rundt. Hæld vand på, og læg låg på, og lad kålen simre i 15-20 minutter. Tjek smagen, når den er klar, og tilsæt salt (peber) efter behov.
