Hvad skal man mose kartofler med, hvornår skal man tilsætte salt, og hvordan undgår man vandig struktur – vi svarer på Vi.
Hvad du kan tilføje til kartoffelmos i stedet for mælk / depositphotos.com
Kartoffelmos – en af de muligheder for tilbehør, der næsten altid betragtes som en win-win. Ncen er, at meget afhænger af kartoffelsorten – hvis den ikke er velsmagende, vil kartoffelmosen blive den samme. Sitionen er dog ikke fastlåst, og Vi fortæller dig, hvordan du laver velsmagende kartoffelmos, selv om du er uheldig med rodfrugten.
Tidligere talte vi om, hvad man kan lave af gårsdagens kartofler.
Hvorfor kartoffelmos bliver vandig eller limagtig – fejl og hemmeligheder
Korrekt tilberedt kartoffelmos har en cremet konsistens og en behagelig gul farve. Den er enkel at tilberede, men det er vigtigt at kende til nogle tricks, der kan hjælpe dig med at gøre en almindelig ret til et kunstværk:
- Vask knoldene grundigt, før du skræller dem, ellers absorberer kartoflerne den jordagtige lugt;
- Skær kartoflerne straks efter skrælning; hvis de ligger for længe i vand, vaskes stivelsen ud;
- Kom kartoflerne i kogende saltet vand;
- hæld vand på, så det dækker kartoflerne helt, og kog grøntsagerne i 20-25 minutter under låg efter kogning;
- Brug aldrig en blender eller foodprocessor – kun en kartoffelmoser.
Når kartoflerne er kogt, skal du hælde vandet fra og mose grøntsagerne med en kartoffelmoser. Tilsæt først derefter smør, varm mælk eller varm fløde i portioner. Tilsæt dem ikke kolde – så klistrer kartoffelmosen sammen og bliver grå. Kartoffelmos bør heller ikke forberedes i forvejen – det er bedre at spise den med det samme, ellers mister den sin smag med tiden.
Mør kartoffelmos – opskrift med fløde eller mælk
- kartofler – 12 stk;
- fløde – 12 kopper eller mælk 1 kop;
- smør – 2 spsk;
- salt – efter smag.
Vask kartoflerne, skræl dem, skyl dem igen, og kog dem møre. Hæld vandet fra, dæk kartoflerne med et håndklæde, og damp dem ved svag varme, til de bliver hvide (så suger de bedre fløden og smørret til sig). Mos kartoflerne, tilsæt det smeltede smør, og rør rundt. Hæld derefter varm fløde (mælk) i, og pisk kartoffelmosen let. Smag til sidst til med salt og/eller dine yndlingskrydderier.
Luftig kartoffelmos – vandbaseret opskrift
- kartofler – 1 kg;
- smør – 50 gr;
- salt – efter smag;
- vegetabilsk olie – 50 g;
- laurbærblad – 2 stk;
- allehånde – 6-8 stk;
- vand – 300-500 ml;
- krydderier – efter smag.
Varm smør og vegetabilsk olie op i en tykbundet gryde, og læg de rå kartofler i tern. Steg dem, indtil de er let gyldne. Hæld vand på, så det dækker kartoflerne lidt, og tilsæt laurbærblad, peber og salt. Kog, til de er møre, og hæld derefter 1 kop kartoffelbouillon fra, tag laurbærblad og peber ud. Mos kartoflerne, og tilsæt mere bouillon, indtil de har den rette konsistens som kartoffelmos.
