Sesam
Sesamfrø er små, diskrete og utroligt lækre. Alligevel ignorerer de fleste danskere dem. Disse frø er blandt de rigeste naturlige kilder til calcium, endda sammenlignet med mejeriprodukter.
Calcium, som du sikkert ved, er et mineral, der er vigtigt for sunde knogler og tænder. En undersøgelse offentliggjort i Osteoporosis International viser, at et tilstrækkeligt indtag af calcium kan reducere risikoen for osteoporose, især hos kvinder efter overgangsalderen. Selvom calcium traditionelt forbindes med mejeriprodukter, er der en værdig og sundere alternativ i planteverdenen: sesamfrø.
Sesam: en calciumrig skat
En spiseskefuld sesamfrø (ca. 9 g) indeholder næsten 88 mg calcium. Uraffinerede frø indeholder endnu mere. Desuden giver de magnesium, fosfor, zink, vitamin E og lignaner, som er antioxidanter, der hjælper med at beskytte celler mod skader.
Hjælper med knogler, hjerte og hormoner
Udover den høje mængde calcium, er sesam også relativt rig på andre mineraler, der er tæt forbundet med knoglernes sundhed. Magnesium understøtter aktivering af vitamin D, hvilket gør det muligt for kroppen at udnytte calcium. Fosfor og zink spiller en vigtig rolle i opbygningen af knoglevæv og styrkelse af knoglestrukturen.
Takket være indholdet af antioxidanter som sesamin, sesamol og tocopherol, virker sesam også antiinflammatorisk og beskytter celler mod oxidativt stress. Det indeholder også naturlige fytoøstrogener, som kan hjælpe kvinder i overgangsalderen med at opretholde knogletæthed, på samme måde som østrogen.
Balancerer kolesterol og blodsukker
Sesamfrø er ikke kun gavnlige for knoglernes sundhed. De indeholder også sunde umættede fedtstoffer, især omega-6-fedtsyrer, der hjælper med at opretholde normal kolesterolniveau og fremmer hjertesundheden. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Journal of Medicinal Food kan regelmæssig indtagelse af sesamfrø hjælpe med at sænke blodtrykket og endda reducere inflammatoriske markører i kroppen.
Hvad skal man være opmærksom på?
Selvom sesamfrø giver en bred vifte af sundhedsmæssige fordele, har de også nogle udfordringer. De indeholder oxalsyre og fytinsyre, som kan nedsætte den biologiske tilgængelighed af visse mineraler, især calcium og magnesium. Men med den rette forberedelse kan indholdet af disse stoffer reduceres markant. Det er ideelt at fermentere, spire, lade dem trække natten over i vand eller koge dem lidt længere.
Hos personer med følsomhed er der også risiko for en allergisk reaktion, da sesam er en almindelig fødevareallergen, især for børn eller personer med nødde- og frøallergi.
Hvor kan sesam bruges?
Sesam er en meget alsidig ingrediens i køkkenet. Det bruges til både desserter og salte retter, det er grundlaget for hummus og tahini-pasta samt for asiatisk madlavning. Sesam kan bruges i marinader, dips og går fantastisk sammen med kød. Det er også godt i salater eller yoghurt.
Sesam er en alsidig hjælper, der giver ekstra smag til enhver ret og samtidig giver mange sundhedsmæssige fordele. Hvis du støder på det, bør du bestemt købe det og begynde at bruge det. Ikke kun dine smagsløg, men også dit helbred vil takke dig.
