I nogle tilfælde bør pølser smides ud.
Pølseprodukter i vores land er opdelt i flere sorter / foto pixabay.com
Den mest naturlige pølse er utvivlsomt den, der laves derhjemme, og du ved med sikkerhed, at den kun indeholder kvalitetskød og krydderier. Men der er ikke altid tid til at lave sådan en ret. Oftest er man nødt til at vælge dette produkt i butikken. I dette tilfælde er det meget vigtigt at være opmærksom på, hvad der står på etiketten.
I er vores land findes der forskellige varianter af produktet, og sammensætningen afhænger af, hvilken en produkterne tilhører. Dette er, hvilken slags kødgodbidder der kan være:
- Første klasse;
- anden klasse;
- den højeste karakter i henhold til den statslige standard (GOST).
Første- og andenklasses pølser kan indeholde stivelse, mononatriumglutamat, smagsforstærkere, emulgatorer og stabilisatorer. Kødprodukter af højere kvalitet, der er fremstillet i overensstemmelse med GOST, bør ikke indeholde disse tilsætningsstoffer, men de kan indeholde ascorbinsyre, røgningsmidler og natriumnitrit.
Hvilken pølse er den mest naturlige?
Eksperter anser „kogt‟ kvalitetspølse for at være den mest naturlige og mindst farlige. I modsætning til røget og halvrøget pølse gennemgår den færre forarbejdningstrin – den er ikke stegt eller røget, så produktet er ikke mættet med kræftfremkaldende stoffer.
På trods af at „kogt‟ anses for at være det mindst farlige, bør det ikke spises meget. Det anbefales at spise 50 gram af produktet om dagen.
Det, der står på et produkts emballage, stemmer ikke altid overens med, hvad produktet rent faktisk indeholder. Hvis du er i tvivl om kvaliteten af et produkt, du har købt, kan du teste det derhjemme.
Sådan tjekker du, om en pølse er ægte eller ej – enkle tips og tricks
Der er en elementær måde at finde ud af, om den „kogte‟ pølse virkelig er af høj kvalitet, eller om producenten har snydt med noget.
Skær den i tern, læg den i et glas, og hæld rent vand over. Et godt produkt vil synke, og et dårligt vil flyde. Stykker af „kogt‟ vil flyde, hvis produktet indeholder polyfosfater, sojafibre eller stivelse. Disse komponenter bør ikke være til stede i dyre sorter.
Sådan tjekker du kvaliteten af pølser derhjemme – en måde mere
Du kan meget nemt finde ud af, om der er stivelse i den „kogte‟ – du skal bare dryppe et par dråber jod på et stykke skåret pølseprodukt og vente 2-3 minutter. Hvis jodet bliver blåt eller sort, indeholder produktet meget stivelse.
Selv et naturligt produkt fra en forfalskning er let at skelne visuelt – når man skærer, kan man tydeligt se, at der er separate lag af fedt og kød. Et kvalitetsprodukt skal have en ikke alt for udtalt aroma og smag af kød samt krydderier. Der må ikke være nogen fremmede lugte eller smage. Hvis produktet er for lyst i farven, bør det også være alarmerende.
Sådan tjekker du friskheden af pølser
Et produkt, der ikke er friskt, kan blive slimet. Lugten, smagen og farven ændrer sig også. Hvis produktets lugt er blevet ubehagelig, f.eks. sur, skal det sendes i skraldespanden. Det er også bedre at gøre det samme, hvis farven på kødproduktet ændrer sig.
Tidligere har Vi fundet ud af, hvordan man vælger en god pølse.
