Nogle mennesker kan fjerne skimmelsvamp fra marmelade, koge bærrene og spise dem.
Kan man overkoge syltetøj med skimmel – ernæringsekspertens mening / collage af Vi, foto af depositphotos.com
Selv den mest erfarne husmor har mislykkede varianter af konservering. For eksempel eksploderer krukker med emner, eller efter nogen tids opbevaring viser det sig, at marmeladen med skimmel – hvad man skal gøre i dette tilfælde, er det ikke alle, der ved.
Ernæringsekspert Alena Yudina fortalte Vi i en kommentar, hvad der er farligt ved en sådan skimmelsvamp, og hvad man skal gøre med syltetøj.
Hvorfor der opstår skimmelsvamp i syltetøjsglas – årsager
Hvid, gul eller grøn skimmel på marmelade er en svamp, der påvirker dine produkter. Kolonierne har brug for fugt og ilt for at formere sig hurtigt. Det vil sige, at hvis glasset med marmelade ikke er lukket tæt, skal du være forberedt på, at der kommer skimmel. Det kan også opstå på grund af andre omstændigheder:
- du har brugt våde bær;
- du har ikke puttet nok sukker i marmeladen;
- marmeladen blev opbevaret i et fugtigt rum;
- marmeladen blev ikke kogt længe nok, og den sugede ikke sukkeret op;
- der var for meget luft mellem glasset og låget.
Skimmelsvamp kan også skyldes høj luftfugtighed i køkkenet på det tidspunkt, hvor man laver marmelade. For at forhindre dette er det bedre at lave marmelade på en tør og solrig dag. Hæld kun varm marmelade i glassene, som ikke er kølet ned. Hvis du vil beskytte produktet yderligere, skal du vikle pergamentpapir rundt om halsen og først derefter rulle lågene op.
Hvorfor du ikke kan spise marmelade med skimmel
Ernæringsekspert Alyona Yudina fortalte eksklusivt for Vi, hvad faren ved skimmelsvamp på marmelade er. Eksperten mener, at både hvide og grønne skimmelsvampe er skadelige for kroppen, da de er en række forskellige svampe, der indeholder giftstoffer.
Kan skimmelsvamp fjernes og spises? Nej, svampen kan „spire‟ over hele glasset, selv om du fjerner det øverste hvide eller grønne lag med en ske. Det menneskelige øje er ikke i stand til at se, hvad der sker inde i beholderen, men det er i stand til at føle – hvis der er en lugt og smag af skimmel, så skal sådan en marmelade smides ud, og det er absolut umuligt at spise den.
Yudina advarer:
Hvis du spiser marmelade med skimmelsvamp, kan det først og fremmest føre til allergiske reaktioner og derefter til forgiftning og dysenteri.
Ernæringseksperten råder til at „genoplive‟ sig selv ved at drikke et lægemiddel, der bekæmper toksiner, for eksempel „Atoxyl‟ eller „Enterosgel‟, hvis man allerede har spist marmelade med skimmelsvamp. Som et alternativ kan man også bruge aktivt kul.
Er det muligt at overkoge marmelade med skimmelsvamp?
Nogle mennesker mener, at der ikke er noget galt i at udsætte slik for høje temperaturer og varmebehandling. De kan forstås – det er en skam at smide produktet væk, så man vil gerne koge marmeladen med skimmelsvamp ordentligt og spise den. Yudina indrømmer, at hun ikke ville gøre sådan noget for sig selv. Hvis en person fjernede skimmelsvampen, smagte på marmeladen og ikke følte smagen af forældet produkt, så kan du prøve at overkoge. I dette tilfælde er det vigtigt at vide, hvordan man overkoger marmelade med skimmelsvamp for at „dræbe‟ alle farlige svampe nøjagtigt. Ernæringseksperten anbefaler en sådan mulighed:
Tilsæt 200-300 gram sukker, bring det i kog, så der dannes skum, som derefter skal opsamles og smides væk. Resten af produktet kan spises.
Vigtigt punkt: Du kan kun forsøge at redde marmeladen, hvis skimmellaget ikke overstiger 2 cm. Hvis der stadig er lugt eller smag, efter at du har fjernet skimmelsvampen, har svampen angrebet dåsen helt i bund, og produktet kan ikke reddes.
Eksperten fortalte også, om det er muligt at bruge marmelade med skimmel til bagning eller til at lave brogue. Yudina mener, at det er acceptabelt, men kun hvis marmeladen ikke smager eller lugter af svamp efter at have fjernet skimmelsvampen og kogt den. Det er strengt forbudt at bruge et produkt med skimmelsvamp i en hvilken som helst farve som topping eller i en bouillon – det er meget sandsynligt, at produktet i sidste ende vil blive giftigt.
