Det er vigtigt at kende sin kniv og vide, hvordan den skal behandles, så den kan holde i mange år. Herunder finder du vores tips og anbefalinger til den perfekte vedligeholdelse af din nye kniv.

Carbon-stål

Carbon-knive er en ståltype med et højt indhold af kulstof. Dette gør, at kniven kan holde skæret længe og er nem at slibe op. Bagsiden af medaljen er dog, at det kan ruste rimeligt nemt, så det kræver vedligeholdelse med olie. Carbon-stål er også kendt for at skifte farve til en nærmest gråblå farve – kaldet patina. Det gør knivene mere modstandsdygtige og giver dem personlighed.

Opvask

Du må ikke vaske knivene fra Sevenspoons i opvaskemaskinen. Saltet i opvaskemidlet er hverken godt for knivbladet eller for håndtaget. Vi anbefaler helt klart, at du vasker knivene i hånden under løbende lunkent vand med et mildt opvaskemiddel og en klud eller svamp, som ikke ridser. Tør knivene af med det samme. Efterlad ikke dine knive våde eller beskidte på noget tidspunkt. På den måde undgår du misfarvning og rust.

Undgå flyverust på dine knive

Brune rustpletter på dine smukke kokkeknive er ikke sagen. Flyverust stammer fra køkkenredskaber og kan sætte sig på knive og andet køkkenudstyr af rustfrit stål, hvis de kommer i opvaskemaskinen. Flyverust kan udvikle sig til ”gravrust”, hvis det ikke fjernes fra både kniv og opvaskemaskine. Eventuel flyverust på knivene kan fjernes med stålrens og citronsyre. Ved at vaske dine kokkeknive op i hånden fjerner du risikoen for flyverust på knivene.

Husk at bruge olie efter vask

De fleste af vores knive er lavet i carbon-stål, og fordi det ruster meget nemt, kræver det, at knivene ofte smøres med olie/voks. En god olie er efter vores overbevisning en syrefri olie uden alle mulige tilsætningsstoffer.

HUSK at slibe jævnligt – hold knivsæggen skarp

Skarphed er vigtig, både for maden og sikkerheden. En skarp kokkekniv skærer rene lige snit i stegen frem for at flosse kødet, så saften løber fra. Brug enten et strygestål eller en knivsliber med keramisk slibesten til den daglige/ugentlige slibning og vedligeholdelse af knivsæggen på dine kokkeknive. Strygestålet/knivsliberen holder knivsæggen skarp ved at rette små hak og skævheder ud. Knive i carbon-stål kan gøres utroligt skarpe og vil med tiden skifte farve og få et nærmest blåligt skær. Vi synes, det giver kokkekniven personlighed.

Unikke knivhåndtag

Det er vigtigt at huske på, at nogle af knivene fra SevenSpoons har et håndtag af ubehandlet naturligt træ. Det gør alle håndtag unikke og betyder samtidig, at de skal behandles forsigtigt. Vores knive må IKKE komme i opvaskemaskinen. Det kan håndtaget nemlig ikke tåle. Vi anbefaler desuden, at du en gang om måneden dypper håndtaget på knivene i olie, som træet har godt af.

Håndtag af Micartafibre

Micarta er et materiale, som fremstilles ved at presse ultratynde lag af linned sammen med en form for kunstig harpiks, som derefter bages ved høj temperatur. Man ender med et hårdt og yderst slidstærkt materiale, som ikke giver sig eller sprækker, og som er meget let.

 

Hvorfor var SevenSpoons interessant for mig?
SevenSpoons var interessant for mig, fordi det var en helt nystartet virksomhed. På den måde kunne jeg være med helt fra bunden af og se, hvordan det hele fungerer. Jeg så mig helst i praktik et sted, hvor jeg primært kunne få lov til at udfolde mig inden for kommunikation, sociale medier og ikke mindst SEO (søgemaskineoptimering).

Min praktikplads blev fundet igennem min vejleder på skolen, der fortalte, at SevenSpoons stod og manglede en praktikant, som skulle håndtere diverse opgaver, herunder sociale medier samt optimering af webshop. Jeg fik også at vide, at jeg skulle arbejde i frie rammer. Dette var lige noget for mig, eftersom jeg ikke så mig selv på en arbejdsplads, hvor der konstant blev kigget i nakken på en.

På baggrund af samtalen med min vejleder valgte jeg at tage kontakt til Mikkel, indehaver af SevenSpoons, hvor vi bl.a. snakkede om mine stærke og svage sider samt forventninger til mit praktikforløb.

Hvordan har jeg udviklet mig i løbet af praktikperioden?
Mit praktikophold hos SevenSpoons har helt sikkert været med til at bekræfte, at mit valg af studiet har været det rette. Forløbet hos SevenSpoons har været meget lærerigt og ikke mindst spændende! Jeg har lært en masse nye ting og udviklet mig effektivt i løbet af de sidst 5-6 måneder. Mikkel har været meget samarbejdsvillig, han har delt ud af sin viden og hjulpet mig i en del aspekter af min læringsproces.

Evnen til at arbejde under pres: Der har været få tider, hvor jeg skulle håndtere lidt forskellige opgaver ad gangen med deadlines, dette var primært i begyndelsen af praktikken. Jeg arbejdede selv derhjemme, og på den måde administrerede jeg selv mine arbejdstider med hjælp fra Mikkel, der i samarbejde med mig gav deadlines. Selvom det var en smule stressende i starten, har det lært mig at prioritere min arbejdsbyrde og arbejde effektivt.

Kommunikation med andre mennesker: Praktikforløbet hos SevenSpoons har haft en stor effekt på mine kommunikationsevner, da jeg bl.a. har kommunikeret med forskellige virksomheder vedrørende forskellige forespørgsler. Samlet set har det øget min tillid til mig selv, i forhold til at kommunikere bedre. Jeg har også lært at bruge nogle redskaber, jeg har fået i undervisningen, i praksis.

Dog ikke det hele, da jeg selv var nødt til at bruge en del tid på at research, således jeg selv kunne tilegne mig noget mere viden. Jeg kan derfor forestille mig, at min resterende tid på UC SYD kommer til at foregår mere smooth, og jeg derfra kommer til at udvikle mig i den retning, jeg vil.

• – Juliana Davis, studerer engelsk og digital markedskommunikation

Hos BE communication har vi mange spændende kunder, og denne gang præsenterer vi i året sidste nyhedsbrev Mikkel fra SevenSpoons. Artiklen er skrevet af Birgitte Engelbrechtsen, som er i arbejdsprøvning de næste 3 måneder. Tak til Birgitte for en skøn velskrevet artikel.

SevenSpoons – En webshop for folk med en passion for mad – åbnet under coronakrisen

Mikkel Nurby – indehaveren af SevenSpoons – har valgt at tage springet og starte op som selvstændig. Han har åbnet sin egen webshop for folk med en passion for mad. 

Men hvad er det egentlig, der får ham til at gøre det lige nu – midt i den værste sundhedskrise, Danmark har oplevet i mange år? 

Mikkel arbejder til daglig som kok på en a la carte restaurant i Fredericia. Han fik ideen til sin webshop i 2019, hvor han var ansat på en restaurant i Fredericia og arbejdede sammen med en anden kok, som havde stor interesse for at anrette på tallerkner. De gik rundt i byen og ledte efter egnende tallerkener. Men dem, de fandt, var ikke pæne nok. De manglede det rustikke, nordiske store look, som gør, at tallerkenerne fremhæver madens farver. 

Som Mikkel siger: ”Det måtte jeg da kunne finde og sælge, og så knive, rigtige gode kokkeknive. Så jeg søgte på nettet og fandt knive, tallerkner og endte også med at få krus, glas, karafler, bestik og kokketøj. Et meget større sortiment, end jeg egentlig har brug for. Det viste sig nemlig hurtigt, at knivene og whiskyglassene var de store hits og det, jeg sælger mest af.” 

SevenSpoons-webshoppen gik live i august 2020 – lige midt i corona-pandemien. Det var på et tidspunkt, hvor usikkerheden blandt restauranter, cafeer og barer var glohedende. Der var rigtigt mange restriktioner. Folk blev fyret, og nogle kokke og tjenere valgte selv at blive ledige, fordi presset på ejerne var kæmpestort. Det er en branche, der stadig er hårdt ramt. Så hårdt ramt, at mange trods regeringens hjælpepakker må dreje nøglen rundt.

Hvem er iværksætteren med modet til at starte op nu?

Mikkel fortæller: ”Jeg har arbejdet i faget i 11 år. Startede allerede som 16-årig i mesterlære på hotel Tønderhus i Tønder. Det var rigtigt godt, fordi det var et hotel med a la carte selskaber, hvor jeg lærte en hel masse i forhold til det at drive en restaurant. På et hotel er du med hele vejen. Du arbejder sammen med morgenmadsholdet. Du er inde over frokost og aftensmad. Du planlægger menuer til hotellets gæster. Står med ansvaret for konferencer. Der skal også serveres en klassisk fransk menu, så du får hele grundpakken med i dit uddannelsesforløb. 

Senere tog jeg ud og rejse. Muligheden bød sig, og hurtigt var der gået 4 år. Jeg arbejdede mange forskellige steder. Den bedste oplevelse var Norge. Det var ekstremt hyggeligt og fedt. Australien var spændende. I Caribien oplevede jeg et godt sammenhold, men arbejdsmæssigt var det ikke godt.

Rejserne har gjort mig meget åben over for andre kulturer, hvor man finder en helt anden mentalitet end i Danmark. Folk tænker ikke så meget over, hvordan andre mennesker ser dem. Det er verden alt for lille til. Jeg er blevet mere udadvendt, socialt anlagt, har fået en masse nye bekendtskaber og venner fra hele verden, hvor jeg både prøvede at overnatte på folks sofaer og i egne lejligheder. Alt i alt en oplevelse, jeg ikke ville have været foruden.”

Hvordan er det gået?

Mikkel: ”Jeg har foreløbig stor succes med min webshop. Har allerede solgt de fleste af mine whiskyglas. Mine glas er anderledes – du finder ikke nogen magen til i Danmark. Og det er åbenbart vejen til succes. Skille sig ud – turde prøve at gå sine egne veje. Det virker. Og jeg ser med sindsro på fremtiden.

Nu har jeg også allieret mig med et oversættelsesbureau, så teksterne på min hjemmeside kommer til at stå endnu skarpere. Her hjælper Birgitte, og hun går i gang her i december.”

Et godt råd til andre, som overvejer at blive selvstændige

Mikkel: ”Betal for professionel hjælp og brug din opsparing. Lad være med at bruge flere penge, end du kan tåle at miste. Jeg opdagede hurtigt efter selv at have opsat webshoppen på Shopify, at jeg blev nødt til at bruge de penge, det kostede at få lavet en professionel webshop med SEO (få indsat de helt rigtige søgeord på de forskellige salgssider – de sider, der skal kunne sælge mine produkter – og bruge professionelle billeder og film). 

Efterhånden som salget gik i gang, opdagede jeg også, at jeg skulle have købt et mindre lager med større mængder, altså knap så mange forskellige produkter til at starte med, som jeg gjorde. Så hellere udvide efterhånden. Det er de lærepenge, jeg har betalt her i starten af processen. 

I starten brugte jeg mund-til-mund-metoden, indtil webshoppen var helt oppe og køre.

Nu er jeg i gang med en professionel Instagram– og Facebook-salgsside og har fundet nogle spændende ambassadører. Igen ved at søge på nettet og læse mig frem til, hvad der virker for andre. De ambassadører, jeg har valgt, er nogen, hvis produkter og billeder passer godt til mine produkter. De skal ikke have alt for mange følgere – sådan mellem 1000 og 3000 er helt perfekt. De får mine produkter, f.eks. tallerkener og glas, som de kan anrette på og skænke op i. Det er sjovt og interessant, og det er noget helt andet end at være ansat som kok i en restaurant.”

Vi ønsker Mikkel og SevenSpoons fremgang i 2021 med ønsket om en god jul og et succesfuldt nytår.

BE communication