Gudies & opskrifter

Det græskar sæson, og man kan lave den lækreste supper med hokiado græskar, jeg fik fat i en grønt. Jeg er vild med hvordan græskar kan bruges på så mange skønne måder til forskellige retter.

OPSKRIFT :
——————

2 spsk kryddersmør/hvidløgsmør, alternativt almindelig
1 løg, groft hakket
5 hvidløg groft hakket
1 grønt hokaidogræskar, alternativt orange, kerner fjernet og skåret i mindre stykker.
4 soltørrede tomate, i strimler
2 gulerødder, skrællet og i mindre stk.
700ml vand
1 grønsagsbouillon
1 strejf muskatnød
5dl fløde
1tsk sukker
1 strejf Cayennepeber
100g pikant flødeost
2poser frosne vanammai rejer, optøet
1spsk smør/olivenolie
2 fed hvidløg, fint revet

Tilbehør :
——————

Naan brød, cremefraiche og hvidløgstegte rejer

Fremgangsmåde :
——————

Græskarret skylles, jeg beholder skrællen på, da den bliver blød når den koges.
Kom smør i gryden og Svits løg, soltørredetomater og hvidløg til det blanchere tilsæt græskar og gulerøds stykkerne og svits det et kort øjeblik.
Tilføj muskatnød og Cayennepeber.
Hæld vand og grønsagsbouillon i og lad det koge 10min. Hæld derefter fløden ved og lad det somre 10min mere.
Blend suppen med en stavblender, tilføje flødeosten og stavblender igen.
Smag til med salt og peber.
Lad suppe lune over lavt blus.
Lun imens brødet i ovnen.
Smelt smøret på en pande, kom de 2 fed hvidløg ved og svits rejerne til de Lune.