Opskrifter

BRÆNDENDE KÆRLIGHED MED LUFTIG KARTOFFELMOS

Udgivet den af Ole Kragekjær Madsen
21
dec

  Brændende kærlighed med luftig kartoffelmos   

Arbejdstid 60 min.

Holdbarhed 3 dage

Antal 10 pers.

 

Ingredienser

565 gr. bacon, lækkert bacon skåret i 1/2 cm. stykker
120 gr. marv fra okse i 1 cm. tern (kan udelades)
150 gr. lækre små italienske pølser
2 store løg, skåret i tynde skiver
3 forårsløg, skåret i silketynde skiver

 

Kartoffelmos

2,5 kg. kartofler, skrællet og skåret i store stykker
koldt vand
8 spsk. smør i tern
240 ml. fløde
120 ml. sødmælk
Salt efter ønske
friskkværnet sort peber efter smag
1 spsk. frisk purløg, hakket, til pynt

 

 

Fremgangsmåde

I en stor gryde steges det hakkede bacon, til det er sprødt. Fjern baconen til afdrypning på en tallerken med køkkenrulle og stil til side.

Afhængigt af hvor meget baconfedt, der er smeltet ud, kan du hælde noget af det af i en lille krukke, hvis du ikke vil lave mad med så meget fedt.

Svits ved høj varme dine terninger af marv og kom over på din bacon.

Svits derefter pølser og kom på tallerkenen med bacon.

Svits de snittede løg i fedtet, til de er gyldne.

Kom kødet tilbage og smag til med salt/peber

 

Kartoffelmos

Læg kartoflerne i en stor gryde og dæk med koldt vand. Bring det i kog ved høj varme og kog, indtil kartoflerne er gaffelmøre, cirka 20 minutter.
Dræn kartoflerne og tryk dem gennem en si i en stor skål. Sæt til side.
Varm smør, fløde og mælk op i en lille gryde ved svag varme, indtil det simrer.
Hæld flødeblandingen over kartoflerne og rør sammen. Smag til med salt og peber.

Servering

Servér mos med brændende kærlighed, pynt med silketynde forårsløg og microgreens – og fint hakkede rødbeder.
(Det er vigtigt for mig, at hver en bid har lidt af det hele, derfor skærer jeg mine rødbeder i små stykker og drysser ovenpå)